1984 yılında Edirne’nin Uzunköprü ilçesinin Çöpköy kasabasında doğan Murat Akbıyık, çiftçi bir ailenin 3 çocuğundan en küçüğü olarak ilk ve orta öğrenimini Çöpköy’de ve Uzunköprü’de tamamladı ve 1998-2002 yıllarında Lüleburgaz’daki Kepirtepe Anadolu Öğretmen Lisesi’nde yatılı okudu. 2002 yılında Boğaziçi Üniversitesi İngilizce Öğretmenliği’ni Türkiye derecesiyle kazanarak İstanbul’a geldi.
21 yıldır İstanbullu olan Murat Akbıyık, aldığı uluslararası standartlarda eğitimin yanısıra, aktif bir üniversite öğrencisi olarak sosyal alanda da kendisini geliştirdi ve sahip olduğu becerileri verimli bir şekilde kullandı. EREC Eğitim ve Araştırma Kulübü’nde 4 yıl boyunca yerel ve uluslararası çalışmalarda yer alarak Türkiye’de Avrupa Birliği fonlarıyla projeler gerçekleştiren ilk öğrenci kulübünün başkanlığını yaptı. 2006 yılında Euromedist Avrupa-Akdeniz Gençlik Derneği’nin kurucu başkan yardımcı olarak 2 yıl kadar aktif çalışmalar ve uluslararası projeler yürüttükten sonra Nisan 2008’de YOUTHART Gençlik Sanat Araştırma ve Eğitim Girişimi’ni kuran ekibe önderlik etti.
2007-2009 yıllarında New York Alfred Üniversitesi İstanbul Kampüsü’nde İngilizce Okutmanı olarak çalışan Murat Akbıyık, askerlik görevini 2009-2010 yıllarında yedek subay olarak İzmir’deki Maltepe Askeri Lisesi’nde tamamladı. 2010 yılında halen çalışmakta olduğu Kadir Has Üniversitesi’nde İngilizce Okutmanı Öğretim Görevlisi olarak görev yapmaya başladı ve 2011-2018 yılları arasında Dijital Öğrenme, Sosyal Medya ve Web Koordinatörü olarak görev yaparak kurumun ilgili çalışmalarını yürüttü. Halen Yabancı Diller Yüksekokulu İngilizce Hazırlık Programı’nda öğretim görevlisi olarak çalışmaya devam ediyor.
2007-2011 yıllarında Halkla İlişkiler ve İşletme bölümlerinde ikinci lisans eğitimini tamamladı, ardından 2011-2013 yıllarında Ahmet Yesevi Üniversitesi’nde Eğitim Yönetimi ve Denetimi alanında uzaktan eğitim yöntemiyle yüksek lisans yaptı. Kasım 2011’de dernek statüsü alan YOUTHART’ın kurucu başkanı olan Murat Akbıyık, Avrupa Birliği Başkanlığı Türkiye Ulusal Ajansı’ndan Eurodesk Temas Noktası ve Avrupa Gönüllü Hizmeti akreditasyonları aldıktan sonra Türkiye’de birçok projeye ev sahipliği yapılmasına, uluslararası projelerde Türkiye’den yüzlerce gencin yurtdışına gitmesine vesile oldu. YOUTHART aracılığıyla üç yüze yakın genç ilk kez pasaport alıp yurtdışına gitmesine vesile oldu. Kendisi de 2005 yılından bu yana 38 ülkede bulundu. Erasmus+ ve Sivil Toplum Diyaloğu programları kapsamında birçok uzun soluklu projenin koordinatörlüğü yaptı.
2016-17 yıllarında Türkiye Ulusal Ajansı Danışma Kurulu’nda yer alan Murat Akbıyık, Mart 2017’de YOUTHART’taki görevlerinden istifa etti. Çalışmalarını STK Master bünyesinde sosyal sorumluluk bilinciyle gönüllü olarak sürdürürken, Uzunköprü Çöpköy Yardımlaşma ve Dayanışma Derneği, Kepirtepeliler Eğitim Vakfı, BUMED Boğaziçi Üniversitesi Mezunlar Derneği ve Medya Okuryazarlığı Derneği’nde aktif sivil toplum çalışmalarına devam ediyor. 2018 yılında Sivil Toplum Çatısı Derneği ve iFLED Uluslararası Yabancı Dil Eğitimcileri Derneği adlı iki yeni derneğin kurucu üyesi olarak mesleki ve sivil toplum alanlarında aktif çalışmalarını sürdürüyor.
Murat Akbıyık, akademik çalışmalarında dijital öğrenme, e-öğrenme, yetişkinler için dil eğitimi alanlarına odaklanıyor; gençlik, eğitim, medya ve stk yönetimi konularında projeler üzerinde çalışıyor.